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Comer faz bem. Além do sabor agradável,o queijo de coalho tem características nutritivas e bioativas. Segundo o estudo publicado na revista Food Chemistry, pelo biólogo Roberto Afonso da Silva,doutor em Biociência A

nimal,do Laboratório de Imunopatologia Keiso Asami da Universidade Federal de Pernambuco,o produto apresentou peptídeos bioativos com propriedades antioxidantes,que podem prevenir danos relacionados a envelhecimento,câncer,ataques cardíacos, AVCs e arteriosclerose. Ele também apresentou atividade antimicrobiana e carreadora de zinco,mineral que ajuda na multiplicação de células de defesa. Fonte: Letícia Lins, O Globo Retirado da Revista Seleções Readers Digest, dezembro 2012