Histórico:
Originária da Ásia,a semente de linhaça (Linum Usitatissimum) pertence à família das lináceas.Obtida a partir do linho,é uma das mais antigas plantas cultivadas.Os relatos mais antigos datam de 5000anosA.C., sendo consumida em várias formas como ingredientes em receitas e por suas propriedades medicinais.
Funcionalidades:
A semente de linhaça se destaca entre os alimentos funcionais por ser fonte de diversos fitoquímicos entre eles o ácido alfa linolênico (w3) e lignanas. É também considerada uma boa fonte de proteínas,fibras solúveis e compostos fenólicos de ação antioxidante.Os ácidos graxos contidos na linhaça se destacam por seu potencial preventivo.Estudos mostram que o consumo de linhaça reduz o colesterol total e o LDL colesterol e a pressão arterial,confirmando seu efeito cardioprotetor.Alivia ainda, sintomas de artrite reumatóide,psoríase,esclerose múltipla e lúpus.Indicado para peles secas,manchas,acne,espinhas e eczema.
Dourada e Marrom:
Existem 2 tipos de semente de linhaça: dourada e marrom.
A linhaça marrom,nativa da região mediterrânea,já está adaptada ao solo brasileiro e ao clima quente e úmido.Apresenta casca um pouco mais dura e resistente, o que pode diminuir a biodisponibilidade dos seus nutrientes.
A linhaça dourada cresce em climas frios.Geralmente é importada do Canadá.Tem a casca mais fina e seu sabor é mais suave do que o da linhaça marrom.
Valor nutritivo:
Fibras- As fibras de linhaça auxiliam no controle da glicemia e das taxas de colesterol,diminuindo o risco de diabetes e doenças coronarianas.Estas fibras ainda previnem e reduzem o risco de câncer coloretal e a incidência de obesidade.Ajudam na digestâo e no bom funcionamento do intestino.
Proteínas- A proteína encontrada na semente de linhaça é uma boa fonte de arginina,glutamina e histidina,aminoácidos relacionados ao fortalecimento do sistema imunológico.Também apresenta diversas vitaminas e minerais: B1, B2, C, E, caroteno e ferro,zinco,magnésio,fósforo e cálcio.
Texto retirado de folheto distribuído no HortiFruit, Grajaú,RJ
