A evolução da batata

Para muitas pessoas a batata não passa de um tubérculo repleto de amido.Ainda assim a história desse alimento é rica em sabor.

Arqueólogos determinaram que a história da batata remonta ao ano 500 a.C. na América do Sul, após a descoberta de vestígios do tubérculo no solo das Montanhas dos Andes.

Acredita-se que os Incas tenham sido os primeiros a cultivar batatas como alimento básico.Após o colapso do Império Inca, que ocorreu com a chegada dos conquistadores espanhóis no século XVI, a batata foi levada para a Europa.

Não demorou muito para que os agricultores se conscientizassem do poder de resistência da batata- ela podia ser cultivada em um solo menos fértil e aguentar climas mais frios.Essa característica fez com que a batata se tornasse um produto agrícola de fácil cultivo.Além disso, em comparação com o trigo, a colheita da batata dava muito mais lucro.

Embora apresentasse apenas 3% de proteína, a batata proporcionava um aumento significativo de energia na alimentação das pessoas. Também se descobriu que a batata contém o balanço ideal de aminoácidos e proteínas (quase idêntico ao dos ovos) - encontrados principalmente na casca.Para alcançar o máximo de benefícios nutritivos as pessoas eram aconselhadas a comer a batata com a casca.

Além de ser um produto de fácil cultivo,era também simples de preparar.Tais fatores promoveram a popularidade da batata pela Europa.Mas as coisas mudaram em 1845.

Uma doença misteriosa atacou as safras de batata na Europa, de modo que as plantas escureceram e apodreceram, e as folhas secaram.

E, embora o problema afetasse muitos países, a Irlanda foi o mais atingido.

Metade da colheita foi estragada ou destruída por esta doença - mais tarde atribuída a um fungo.

Com tantos irlandeses dependendo da batata para obter o próprio sustento , seguiu-se um período de miséria.

Quando a crise ,conhecida como Praga da Batata, terminou, em 1850, mais de 1 milhão de irlandeses tinha morrido de fome.Um número equivalente cruzara o Oceano Atlântico para recomeçar a vida na América do Norte.

Hoje, em toda a Europa é fácil encontrar pratos que combinam batatas com carnes, peixes,queijos e outros ingredientes.Em geral, realçados com suculentos e deliciosos molhos de carne e de tomate.

Os métodos de preparo podem variar de acordo com o país.No entanto não há dúvida de que a batata se tornou um ingrediente básico das cozinhas em quase toda a Europa.

Em Portugal e na Espanha,por exemplo, o bacalhau pode ser desfiado e cozido com batatas, ou frito quando preparado como recheio de bolinho de batata.

Os suíços preferem fatiar as batatas e cobri-las com queijo antes de assá-las para que possam acompanhar a raclette.

Um exemplo de prato delicioso é o acréscimo de batatas ao caldo bouillon, de sabor intenso - destaque em muitas sopas e ensopados na Europa.

Com tanta versatilidade, é fácil imaginar por que, para muitas pessoas, é possível comer um prato que inclua batatas todos os dias.

texto retirado da revista Seleções Reader s Digest, janeiro 2010.

Tai Chi Chuan para o autoconhecimento e a saúde psiquica

É possível fazer do Tai Chi Chuan um instrumento para descobrir o mundo interior.Podemos, com a prática constante, encontrar pistas para modificar pensamentos,ressignificar princípios e valores e lapidar nosso corpo e nossa personalidade.

Desde o nascimento,nossos relacionamentos nos ensinam como devemos nos comportar e adquirir hábitos de convivência que sejam saudáveis e capazes de gerar experiências significativas, no entanto algumas dessas experiências ficam registradas em nosso inconsciente, fazendo com que frequentemente não nos lembremos delas.

A cultura ocidental também contribui para moldar nossos hábitos, assim preocupamo-nos cada vez mais com as tarefas cotidianas,responsabilidades e obrigações e esquecemos de nós mesmos.Somente quando o corpo apresenta alguma debilidade ou surgem as doenças é que nos lembramos de cuidar da saúde.

Huang,1979,cita que "na sociedade ocidental,tanto se acumula na cabeça,tanto se fala e pensa sobre as coisas, que podemos analisar tudo até a última partícula, no entanto,tudo continua tão distante de nós,burlando a nossa compreensão", e assim mais uma vez a saúde perde importância.

O homem ocidental tem a mente transbordada por excesso de informação e busca soluções imediatas para os problemas de saúde já existentes ( sejam eles físicos ou psíquicos), ao invés de agir para evitar tais questões.

A solução está em manter e buscar o equilíbrio psíquico e o que precisamos fazer é primeiro dar ênfase ao corpo no Tai Chi Chuan, seguindo para um trabalho de união com a mente e o espírito. O corpo é o transporte para o reconhecimento do mundo interno. Sua linguagem expressa o que pensamos e o que somos.Movendo-se lentamente temos tempo para perceber detalhes sutis dos movimentos e estabelecer uma relação singular com o meio ambiente. Com a prática do Tai Chi Chuan, o corpo pode buscar gradualmente os ajustes necessários ao equilíbrio psíquico.A cadência dos movimentos e sua alternância entre cheio e vazio expressam a passagem pelos polos opostos (Yin Yang) ,permitindo que o corpo entre num consenso nos fazendo sentir mais confortáveis quando alcançamos o que necessitamos. Meditando em movimento com o Tai Chi Chuan , encontramos e mantemos a quietude e tranquilidade.Neste momento paramos para tomar consciência do eu, de nossos pensamentos mais comuns,aqueles que nos afligem todos os dias como,preocupações,desejos, insatisfações que nos perseguem há muito e que ainda não tomamos controle.Este processo de parar por algum tempo e se reconhecer normalmente é bastante ameaçador,pois faz com que mergulhemos numa crise interna, que nos pertuba e nos leva à fuga como solução irreal.

Durante a prática do Tai Chi Chuan,o Chi que age sob o sistema nervoso provoca um impacto positivo, e portanto ,uma sensação de bem estar, nos conduzindo suavemente ao mundo interno,realizando uma profunda autopercepção sem ansiedade e medo.Assim permitimos uma reflexão gradual sobre as mudanças que podemos realizar de dentro para fora,tal como eliminar e modificar esquemas antigos e prejudiciais.

Tai Chi Chuan pode ser a chave para um saudável autoconhecimento natural e prazeroso,basta entrar num estado de permissão e deixar que o tempo de prática conquiste-o.

" Curar uma doença é como esperar ter sede para cavar um poço",Shizhen,Li(1518-1593), patriarca da medicina tradicional chinesa e adepto da prevenção.

Élen Natis-psicóloga,professora de Educação Física, diretora da Peng Lai Brasil.