A evolução da batata

Para muitas pessoas a batata não passa de um tubérculo repleto de amido.Ainda assim a história desse alimento é rica em sabor.

Arqueólogos determinaram que a história da batata remonta ao ano 500 a.C. na América do Sul, após a descoberta de vestígios do tubérculo no solo das Montanhas dos Andes.

Acredita-se que os Incas tenham sido os primeiros a cultivar batatas como alimento básico.Após o colapso do Império Inca, que ocorreu com a chegada dos conquistadores espanhóis no século XVI, a batata foi levada para a Europa.

Não demorou muito para que os agricultores se conscientizassem do poder de resistência da batata- ela podia ser cultivada em um solo menos fértil e aguentar climas mais frios.Essa característica fez com que a batata se tornasse um produto agrícola de fácil cultivo.Além disso, em comparação com o trigo, a colheita da batata dava muito mais lucro.

Embora apresentasse apenas 3% de proteína, a batata proporcionava um aumento significativo de energia na alimentação das pessoas. Também se descobriu que a batata contém o balanço ideal de aminoácidos e proteínas (quase idêntico ao dos ovos) - encontrados principalmente na casca.Para alcançar o máximo de benefícios nutritivos as pessoas eram aconselhadas a comer a batata com a casca.

Além de ser um produto de fácil cultivo,era também simples de preparar.Tais fatores promoveram a popularidade da batata pela Europa.Mas as coisas mudaram em 1845.

Uma doença misteriosa atacou as safras de batata na Europa, de modo que as plantas escureceram e apodreceram, e as folhas secaram.

E, embora o problema afetasse muitos países, a Irlanda foi o mais atingido.

Metade da colheita foi estragada ou destruída por esta doença - mais tarde atribuída a um fungo.

Com tantos irlandeses dependendo da batata para obter o próprio sustento , seguiu-se um período de miséria.

Quando a crise ,conhecida como Praga da Batata, terminou, em 1850, mais de 1 milhão de irlandeses tinha morrido de fome.Um número equivalente cruzara o Oceano Atlântico para recomeçar a vida na América do Norte.

Hoje, em toda a Europa é fácil encontrar pratos que combinam batatas com carnes, peixes,queijos e outros ingredientes.Em geral, realçados com suculentos e deliciosos molhos de carne e de tomate.

Os métodos de preparo podem variar de acordo com o país.No entanto não há dúvida de que a batata se tornou um ingrediente básico das cozinhas em quase toda a Europa.

Em Portugal e na Espanha,por exemplo, o bacalhau pode ser desfiado e cozido com batatas, ou frito quando preparado como recheio de bolinho de batata.

Os suíços preferem fatiar as batatas e cobri-las com queijo antes de assá-las para que possam acompanhar a raclette.

Um exemplo de prato delicioso é o acréscimo de batatas ao caldo bouillon, de sabor intenso - destaque em muitas sopas e ensopados na Europa.

Com tanta versatilidade, é fácil imaginar por que, para muitas pessoas, é possível comer um prato que inclua batatas todos os dias.

texto retirado da revista Seleções Reader s Digest, janeiro 2010.

Tai Chi Chuan para o autoconhecimento e a saúde psiquica

É possível fazer do Tai Chi Chuan um instrumento para descobrir o mundo interior.Podemos, com a prática constante, encontrar pistas para modificar pensamentos,ressignificar princípios e valores e lapidar nosso corpo e nossa personalidade.

Desde o nascimento,nossos relacionamentos nos ensinam como devemos nos comportar e adquirir hábitos de convivência que sejam saudáveis e capazes de gerar experiências significativas, no entanto algumas dessas experiências ficam registradas em nosso inconsciente, fazendo com que frequentemente não nos lembremos delas.

A cultura ocidental também contribui para moldar nossos hábitos, assim preocupamo-nos cada vez mais com as tarefas cotidianas,responsabilidades e obrigações e esquecemos de nós mesmos.Somente quando o corpo apresenta alguma debilidade ou surgem as doenças é que nos lembramos de cuidar da saúde.

Huang,1979,cita que "na sociedade ocidental,tanto se acumula na cabeça,tanto se fala e pensa sobre as coisas, que podemos analisar tudo até a última partícula, no entanto,tudo continua tão distante de nós,burlando a nossa compreensão", e assim mais uma vez a saúde perde importância.

O homem ocidental tem a mente transbordada por excesso de informação e busca soluções imediatas para os problemas de saúde já existentes ( sejam eles físicos ou psíquicos), ao invés de agir para evitar tais questões.

A solução está em manter e buscar o equilíbrio psíquico e o que precisamos fazer é primeiro dar ênfase ao corpo no Tai Chi Chuan, seguindo para um trabalho de união com a mente e o espírito. O corpo é o transporte para o reconhecimento do mundo interno. Sua linguagem expressa o que pensamos e o que somos.Movendo-se lentamente temos tempo para perceber detalhes sutis dos movimentos e estabelecer uma relação singular com o meio ambiente. Com a prática do Tai Chi Chuan, o corpo pode buscar gradualmente os ajustes necessários ao equilíbrio psíquico.A cadência dos movimentos e sua alternância entre cheio e vazio expressam a passagem pelos polos opostos (Yin Yang) ,permitindo que o corpo entre num consenso nos fazendo sentir mais confortáveis quando alcançamos o que necessitamos. Meditando em movimento com o Tai Chi Chuan , encontramos e mantemos a quietude e tranquilidade.Neste momento paramos para tomar consciência do eu, de nossos pensamentos mais comuns,aqueles que nos afligem todos os dias como,preocupações,desejos, insatisfações que nos perseguem há muito e que ainda não tomamos controle.Este processo de parar por algum tempo e se reconhecer normalmente é bastante ameaçador,pois faz com que mergulhemos numa crise interna, que nos pertuba e nos leva à fuga como solução irreal.

Durante a prática do Tai Chi Chuan,o Chi que age sob o sistema nervoso provoca um impacto positivo, e portanto ,uma sensação de bem estar, nos conduzindo suavemente ao mundo interno,realizando uma profunda autopercepção sem ansiedade e medo.Assim permitimos uma reflexão gradual sobre as mudanças que podemos realizar de dentro para fora,tal como eliminar e modificar esquemas antigos e prejudiciais.

Tai Chi Chuan pode ser a chave para um saudável autoconhecimento natural e prazeroso,basta entrar num estado de permissão e deixar que o tempo de prática conquiste-o.

" Curar uma doença é como esperar ter sede para cavar um poço",Shizhen,Li(1518-1593), patriarca da medicina tradicional chinesa e adepto da prevenção.

Élen Natis-psicóloga,professora de Educação Física, diretora da Peng Lai Brasil.

Vela Cheia,a inspiração do criador das mochilas Wollner

No meio da Baía de Guanabara,levando surra para dominar um veleiro recém-comprado,Lauro Wollner,aos 11 anos, nem sequer imaginava aonde aquela aventura com seu pai o levaria.Mas,graças à vela,Lauro viajou o mundo e teve inspiração para criar o modelo de carteira dos anos 80-aquele de nailon,fechado com velcro.A idéia surgiu quando ele viu algo parecido nas mãos de um velejador americano.

"Peguei retalhos de velas e comecei a fazer as carteiras em casa,com a máquina de costura da minha mãe.Era uma coisa de garagem", conta o empresário.

Um dia ,aos 18 anos,levou sua invenção à loja Company ,ícone da moda jovem da época.O resultado: a produção de 100 carteiras por semana pulou para 10 mil. Wollner virou o fornecedor das marcas que queriam ter o must da moda.

De tanto viajar e trazer tudo quanto é "cacareco" que achava interessante,num estalo começou a perceber a importância de implementar avanços em sua própria mochila.E assim como as carteiras, um sem número de grifes passou a apostar em sua nova empreitada.Até que a arquiteta Carla Aquino Calarge Wollner,sua mulher, o convenceu a criar sua própria marca.

A estréia da grife foi numa discreta loja em Itaipava,em 1994.Daí para frente,começou o processo de franquia.Nesses 15 anos os números impressionam.São cerca de 5 mil mochilas vendidas por mês, entre os 500 modelos diferentes criados pelo empresário.

Velejando a favor da corrente só um concorrente internacional ameaça:

"A competição com o produto chinês é desleal.Nunca vou enfrentar um chinês no preço,mas tenho uma qualidade que ele nunca vai ter.Na juventude não tive banda de garagem.Essa parte da casa era ocupada pela minha primeira confecção,mas nesse tempo todo acho que aprendi muito bem a dançar conforme a música."

Ou melhor, velejar conforme os ventos.

Texto tirado da revista Seleções Riders Digest de fevereiro de 2010.

Biscoito Globo

A praia do carioca começa na Lapa

São 4:50 da madrugada na Rua do Senado,na Lapa. Até os mais renitentes boêmios já entregaram os pontos.Não se vê viva alma,a não ser em frente ao sobrado número 273, onde cerca de 50 pessoas aguardam a abertura da fábrica do tradicional biscoito de polvilho Globo. Daqui a algumas horas o sol estará brilhando na orla mas a praia do carioca começa ali na escura Rua do Senado.

O primeiro da fila chegou ás 2hs, Fausto Ferreira da Silva, 80 anos compra biscoitos para vender na praia do Leblon há 8 desde que deixou o emprego de cozinheiro

num restaurante no Centro.

"O produto é bom!" empolga-se, " Esse biscoito é dinheiro em caixa. Criança de 1 ano já aponta o dedinho quando a gente passa", diz o vendedor que paga 25 reais por um saco com 50 unidades.

Pontualmente ás 5 hs, um senhor franzino, de fala mansa, mas articulada e segura, chega para abrir a fábrica.

Miltom Ponce segue esta rotina desde 1962, quando decidiu ampliar a Padaria Globo, em Botafogo.

Paulista ele chegou ao Rio em 1954 trazendo de uma panificação antiga do bairro do Ipiranga a fórmula que junta polvilho, ovos, leite, açúcar,sal, gordura hidrogenada e água.

"Muita gente pergunta porque não aumento a produção. Quase todos os dias recebo proposta de franquia mas isso aqui é como um bolo que voce faz na sua casa"

Segundo ele sua maior satisfação é fornecer um meio de vida a milhares de pessoas que vendem o biscoito nas prais do Rio e nas ruas da cidade.

"Muita gente aposentada ou desempregada vem aqui comprar o biscoito e sobrevive da venda.

Miltom diz que o segredo do sucesso são seus funcionários - 18 no turno da manhã e 4 no turno da tarde- que chegam a produzir 15 mil saquinhos com 10 rosquinhas cada, durante o verão.

"Tenho funcionários aqui há 42, 38,35 anos. Aquele está aqui desde os 11"- conta enquanto aponta para o forneiro Ednaldo Valdevino do Nascimento, 36 anos.

Levado à fábrica por 2 tios, ele acorda todos os dias ás 3:20 para trabalhar.

Mas quem mete mesmo a mão na massa é Jailton da Silva Cardoso, que exercita os músculos e a sensibilidade dos dedos para achar o ponto certo. Como não pode usar luvas, sua maior preocupação é com a higiene.

"Se colocar numa batedeira a massa queima porque não leva fermento.-explica-Já tentei usar luvas mas elas impedem que eu saiba o ponto exato."

Miltom brinca com a fidelidade dos funcionários:

"Tem uma senhora aqui que se eu demitir, dá um jeito de entrar pelo telhado.A maioria das empresas erra quando troca os empregados que ganham mais, Eu valorizo esta equipe."

Seu calcanhar de Aquiles é o empacotamento nos saquinhos de papel vendidos nas praias.Os únicos que resitem à ação do sol.

"Já procurei na Itália e na Alemanha, mas não existem máquinas para este trabalho."

Ver empacotadores como, William da Silva Torres atuando é um espetáculo. Numa velocidade tão grande que suas mãos desaparecem.Ele enche um saco em menos de 5 segundos.

Apesar de não ser carioca, Miltom já incorporou o espírito carioca gozador e não liga para os apelidos: biscoito de vento ou me engana que eu gosto.

"Devemos muito do nosso sucesso à essa irreverência"

Lei do caminhão de lixo

" Um dia peguei um táxi e fomos para o aeroporto.Estávamos rodando na faixa certa quando de repente um carro preto saltou do estacionamento na nossa frente. O motorista do táxi pisou no freio, derrapou e escapou da batida por um triz. O motorista do outro carro sacudiu a cabeça e começou a gritar para nós. O motorista do táxi apenas sorriu e acenou para o outro, bastante amigavelmente.Perguntei: Por que voce fez isso? Aquele cara quase arruina seu carro e nos manda para o hospital?!

Foi quando o motorista do táxi me ensinou o que agora chamo de Lei do caminhão de lixo.

Ele explicou que muitas pessoas são como caminhão de lixo. Andam por aí carregadas de lixo, cheias de frustração, cheias de raiva e de desapontamento. A medida que suas pilhas de lixo crescem, elas precisam de um lugar para descarregar e as vezes descarregam sobre a gente.Não tome isso pessoalmente. Apenas sorria, acene , deseje-lhes o bem e vá em frente. Não pegue o lixo delas e espalhe sobre outras pessoas em casa , no trabalho ou na rua.

O princípio disso é que as pessoas bem sucedidas não deixam o seu caminhão de lixo estragar o seu dia. A vida é muito curta para levantar cedo de manhã com remorso,assim... Ame as pessoas que te tratam bem e ore pelas que não o fazem. A vida é dez por cento o que voce faz dela e noventa por cento a maneira como voce a recebe.

Tenha um bom dia!!

Livre-se do lixo.

autor desconhecido."

Texto recebido por e-mail em 21 de fevereiro de 2010

Tradições Natalinas

A tradição do Natal foi iniciada na Antiguidade.Na época,ele era comemorado em datas diferentes,pois não se sabia com exatidão o dia do nascimento de Cristo.Foi somente no século IV que o 25 foi estabelecido como data oficial de comemoração.

Ao contrário dos dias de hoje, quando o Natal é comemorado com uma ceia que começa na noite do dia 24 e só termina na madrugada do dia 25,antigamente os festejos podiam durar até 12 dias.Este foi o tempo levado pelos 3 Reis Magos para chegar até Belém e entregar ao recém nascido Jesus, seus presentes: ouro,incenso e mirra.

Já a montagem de árvores teria começado na Alemanha,em 1530,com o teólogo Martinho Lutero.Diz a lenda que ,certa noite,enquanto caminhava por uma floresta,Lutero ficou impressionado com a beleza de uma cena: pinheiros cobertos de neve e estrelas brilhando no céu- e decidiu reproduzi-la em casa.

Para isso, Lutero usou galhos de árvore, algodão e outros enfeites.Além disso espalhou velas acesas pela casa.Outros alemães aderiram à idéia e levaram-na para o continente americano quando emigraram durante o período colonial.

Logo,logo, a novidade ganharia o mundo e se transformaria na coqueluche de Natal.

Papai Noel:

O personagem Papai Noel foi inspirado em São Nicolau Taumaturgo,arcebispo de Mira,na Turquia,no século IV. Nicolau costumava ajudar,anonimamente,quem estivesse em dificuldades financeiras:fazia isso jogando moedas de ouro nas chaminés das casas.Depois de morto, foi declarado santo,já que alguns milagres foram atribuídos a ele. A transformação de Nicolau em símbolo de Natal aconteceu na Alemanha e ,logo,se espalhou por todo o mundo.

Guirlanda:

Feita com ramos e fitas vermelhas também é chamada de Coroa do Advento.Simboliza o amor e indica a presença de Jesus no lar.

Estrela de Natal:

Geralmente colocada no topo da árvore, ela representa a estrela cujo brilho guiou os tres Reis Magos até a manjedoura do Menino Jesus.

Árvore de Natal:

Na tradição cristã, ela representa vida,paz ,esperança e alegria.No início não eram usados pinheiros e sim palmeiras e carvalhos.

Presépio:

O primeiro presépio foi montado por São Francisco de Assis, no Natal de 1223.E virou uma tradição que ganhou o mundo.Ele faz referência ao nascimento do Menino Jesus e traz também outros personagens bíblicos.

Sinos:

Os sinos usados como decoração em milhares de casas representam o anúncio,para toda a humanidade,do nascimento de Jesus Cristo,o Salvador.

Panetone:

O panetone foi criado em Milão,na Itália,em 1395.O pão no formato que imitava uma cúpula de igreja,foi parar nas ceias de Natal.O costume logo se espalhou pelo mundo.

Meias:

Segundo a lenda,São Nicolau soube de 3 moças pobres que não podiam se casar por não terem dinheiro.Ele então,atirou moedas para elas.O dinheiro caiu dentro das meias das jovens.Daí a tradição de pendurar meias no Natal.

Conheça agora como Papai Noel é chamado em várias línguas:

alemão- Kriss Kringle(significa Criança do Cristo)

holandês- Kerstman

dinamarquês- Juliman

francês-Père Noel

espanhol-Papa Noel

inglês americano- Santa Claus (Estados Unidos e Canadá)

sueco-Jultomten

russo-Grandfather frost ou Baboushka

italiano-Belfaria ou Babbo Natal

japonês-para os poucos cristãos do Japão, Jizo

finlandês- Joulupukki

texto retirado do Jornal Extra, de 20 de dezembro de 2009,autora: Ana Carolina Torres

As origens da pizza

Muitos dos ingredientes que formam a base do nosso repertório culinário foram introduzidos pelos antigos gregos e romanos.

O consumo de pão achatado,tipo sírio, também remonta aos antigos gregos e romanos e até mesmo a civilizações mais antigas nas quais este tipo de pão desempenhava um papel central na alimentação.

No século 16, exploradores europeus conheceram o tomate por meio dos povos nativos das Américas e o levaram aos seus países de origem.Os tomates e os molhos à base de tomate tornaram-se especialmente populares na região de Nápoles, no sul da Itália, área que é hoje sinônimo de pizza.

O clima de Nápoles fez essa região perfeita para o desenvolvimento deste prato.Abençoado com um clima típico mediterrâneo, de invernos amenos e chuvosos e verões secos e quentes,trata-se de um cenário onde o cultivo de tomates foi bem sucedido.

Em 1738,a primeira pizzaria foi inaugurada em Nápoles.O prato rapidamente se espalhou por toda a Europa.

Na década de 1940, a receita da pizza foi levada para a América por soldados que haviam provado o prato na Itália, enquanto lutavam na guerra.Logo, abriram seus próprios restaurantes para receber a nova iguaria.

A pizza continua a ser um dos pratos mais queridos do mundo, uma culinária internacional apreciada por todas as idades há mais de 300 anos.

Para muitos a pizza é o prato com o qual foram literalmente criados.Para outros, o seu paladar rico e seu aroma delicioso evocam lembranças de férias passadas em locais românticos de todo o mundo.

Mas, para todos nós,essa exótica mistura de sabores traz sensações culinárias originadas na infância que jamais serão esquecidas.

texto retirado da revista Seleções Reader s Digest,agosto 2009